Tacos de batata doce e grão/Sweet potato and chickpeas Tacos

Dei conta que desde Janeiro que não como carne, e está a tornar-se cada vez mais interessante a minha procura e a minha imaginação para cozinhar novos pratos culinários sem esse ingrediente tão apreciado por tanta gente. Confesso que já tinha tentado por várias razões deixar a carne mas nunca foram bem sucedidas até este ano. Vai-se lá saber porquê! O que é certo é que me sinto bem assim, inclusive já tentei comer carne duas vezes no mês passado e soube-me tão, mas tão mal que pensei mesmo que nunca tivesse gostado de carne! Estranho não é?

I realized that since January I do not eat meat, and this is becoming more and more interesting my search and my imagination to cook new culinary dishes without this ingredient so appreciated by so many people. I confess I had tried for several reasons to leave the meat but have never been successful until this year. You will know why! What is right is that I feel good like that, I even tried to eat meat twice last month and I knew so, but so badly that I even thought I had never liked meat! Weird is’nt it?

Enfim, tem dias que ando sem imaginação nenhuma para cozinhar e outros que as ideias surgem do nada… Foi o que aconteceu com esta, eu sabia que queria tacos vegetarianos, não sabia exactamente com o quê? Sabia que batata doce não me faltava em casa (como é raro faltar) e que tinha grão (outra das coisas  que também evito não ter a mais). E pronto foi só recordar a maneira como fazia com carne, mas desta vez sem ela.

Anyway, there are days that I walk without any imagination to cook and others that the ideas come out of nowhere … That’s what happened to this, I knew I wanted vegetarian tacos, I did not know exactly what? I knew that sweet potatoes did not lack at home (as it is rare to miss) and I had chickpeas (another of the things I also avoid not having more). And it was just remembering the way I did with meat, but this time without it.

E aqui vai a receita que ficou tão deliciosa mas tão simples de fazer que não podia deixar de partilhar convosco:

And here’s the recipe that was so delicious but so simple to make I could not help but share with you:

Ingredientes:

2 dentes de Alho

1 cebola grande

2 colheres de Azeite ou óleo de coco

2 Batatas doces medias

1 lata de grão de bico cozido

5 Cogumelos médios

8 tomates cherry

3-4 raminhos de coentros

sal e pimenta q.b

1 embalagem de Tacos sem gluten

Ingredients:

2 garlic cloves

1 large onion

2 tablespoons olive oil or coconut oil

2 medium sweet potatoes

1 can of cooked chickpeas

5 Medium Mushrooms

8 cherry tomatoes

3-4 sprigs of coriander

Salt and Pepper to season

1 pack of Gluten Free Tacos

 

Receita:

Comecem por colocar as batatas doces ao lume cortadas em cubos e deixem cozer sem ser demasiado (5-10 minutos), entretanto picam os dentes de alho e a cebola. Colocam o azeite numa frigideira e juntam o alho e a cebola e mexem durante aproximadamente 1 minuto. Juntem os tomates, o grão e os cogumelos e voltam a mexer mais um minuto ou dois. Acrescentam a batata doce, temperam com sal e pimenta e por ultimo acrescentam os coentros. Sirvam com os Tacos e se quiserem podem colocar queijo ralado por cima (eu optei sem queijo)

E pronto ficam com uma refeição rápida,fácil e saudável. Acreditem que ficou mesmo delicioso!!!

Espero que experimentem e me digam o que acharam. Fiquem bem e um beijinho grande.

Recipe:

Start by putting the sweet potatoes on the fire cut into cubes and let it cook without being too much (5-10 minutes), however chop the garlic cloves and the onion. Put the olive oil in a frying pan and add the garlic and the onion and stir for about 1 minute. Add the tomatoes,chickpeas and the mushrooms and stir another minute or two. Add the sweet potatoes, season with salt and pepper and finally add the coriander. Serve with the Tacos and if they want they can put grated cheese on top (I opted without cheese)

And soon you get a quick, easy and healthy meal. Believe it was really delicious !!!

I hope you try and tell me what you found. Be well and a big kiss.

 

 

 

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